docs: переезд в docs/ — SPRINTS, architecture (v1/v2/v3), examples

- SPRINTS.md → docs/SPRINTS.md
- GRAPH_ARCHITECTURE.md → docs/architecture/GRAPH_ARCHITECTURE_v1.md
- GRAPH_ARCHITECTURE_v2.md → docs/architecture/GRAPH_ARCHITECTURE_v2.md
- Новый docs/architecture/GRAPH_ARCHITECTURE_v3.md (билингв. термины + ссылки на примеры)
- Новые docs/examples/: 01 базовая запись, 02 цена во время записи (soft vs hard),
  03 запись ребёнка (guard), 04 простой general_info
- README обновлён: ссылки на новые пути + раздел «Документация»

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

README.md

@@ -87,7 +87,7 @@
 
 ## План (спринты)
 
-См. [`SPRINTS.md`](./SPRINTS.md).
+См. [`docs/SPRINTS.md`](./docs/SPRINTS.md). Архитектурные документы и разобранные примеры — в [`docs/architecture/`](./docs/architecture/) и [`docs/examples/`](./docs/examples/).
 
 ---
 
@@ -165,6 +165,8 @@ embedding-модели E5-large занимает ~15–20 секунд.
 
 ```
 .
+├── README.md                       # этот файл
+├── docs/                           # проектная документация (см. ниже)
 ├── config.py                       # настройки (Pydantic BaseSettings)
 ├── main.py                         # FastAPI app, lifespan, авто-миграции
 ├── alembic.ini                     # конфиг Alembic
@@ -204,6 +206,21 @@ embedding-модели E5-large занимает ~15–20 секунд.
     └── sqlite/                     # реляционная БД (gitignored)
 ```
 
+### Документация (`docs/`)
+
+```
+docs/
+├── SPRINTS.md                                  # план и статус спринтов
+├── architecture/
+│   ├── GRAPH_ARCHITECTURE_v1.md                # черновик при развороте 2026-04-23
+│   ├── GRAPH_ARCHITECTURE_v2.md                # уточнения 2026-04-24
+│   └── GRAPH_ARCHITECTURE_v3.md                # текущая (билингв. термины + ссылки на примеры)
+└── examples/
+    ├── 01_basic_booking.md                     # happy path записи (линейный)
+    ├── 02_price_during_booking.md              # soft-insertion vs. hard-handoff
+    └── 03_child_patient_guard.md               # guard в шаге qualify (запись ребёнка)
+```
+
 ---
 
 ## Связанные проекты